|
|
Chocolademousse In Lagen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 eieren, 1 tl maïzena, 50g witte basterdsuiker, 3dl melk, 1 zakje gelatinepoeder,3el water, 3dl slagroom, 75g pure chocolade, 75g witte chocolade, 75g melkchocolade, chocoladeschaafsels.
Voorbereiding:
Bekleed een cakevorm(langwerpig) van 26 cm met bakpapier. Scheid de eieren en doe elk eiwit in een aparte schaal.
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers met de suiker tot een glad mengsel. Breng de melk tot aan het kookpunt en schenk deze onder voortdurend roeren op de eierdooiers.
Zet de kom boven zacht kokend water. Roer het mengsel tot het zo dik is dat het de achterkant van een houten lepel bedekt.
Strooi het gelatinepoeder op het koude water en laat het zich volzuigen. Los het op boven een pan met heet water. Roer de gelatine door het warme eimengsel en laat het afkoelen.
Klop de slagroom lobbig en roer deze door de eiercustard. Verdeel het mengsel in drieën. Smelt de drie soorten chocolade apart van elkaar. Roer de pure chocolade door één van de custards. Klop één van de eiwitten stijf en roer het erdoor. Schep de custard in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Laat hem in de koelkast opstijven. Houd de andere mengsels op kamertemperatuur.
Roer de witte chocolade door een andere custard. Klop een eiwit stijf en roer het erdoor. Schep dit mengsel op de pure chocoladelaag en zet de vorm weer in de koelkast. Doe hetzelfde met de melkchocolade, de resterende custard en het eiwit. Laat de mousse opstijven in de koelkast.
|
|
|